الفوائد الصحية للفول السوداني
الفول السوداني ، الذي يشار إليه عادةً بالفول السوداني ، وجوز القرد ، وجوز الخنزير ، وما إلى ذلك ، ينتمي إلى عائلة الفول السوداني (الفول). الفول السوداني ، Arachis hypogaea هو في الحقيقة نوع من البقوليات ، وموطنه الأصلي أمريكا الجنوبية والمكسيك وكذلك أمريكا الوسطى. نبات عشبي سنوي ، ينمو تقريبًا إلى مستوى سطح الأرض ، جنبًا إلى جنب مع سيقان رفيعة جدًا ، وأوراق متقابلة وكذلك ريشية مع أربع منشورات ، وأزهار على شكل حبة البازلاء ، وفاكهة (بقوليات) والتي هي أساسًا بذور تنبت و ناضجة تحت الأرض. في الوقت الحاضر ، عالمها المزروع في مناخات مواتية بسبب نموها ؛ فترات دافئة طويلة وهطول أمطار غزيرة.
مع نمو السيقان ، تبدأ في التدلي على الأرض. بمجرد أن تبدأ القرون في التكون ، فإنها تشق طريقها تدريجيًا تحت الأرض ، وتنضج في النهاية تحت التربة ، مما يجبر المزارع على حفر القرون ذات اللون البني الداكن. من الممكن أن يكون الفول السوداني قد طور عادة النمو هذه كوسيلة للدفاع ضد أشعة الشمس الاستوائية الحارة ، لأنه يحتوي على قرون رفيعة. بمجرد أن يتم جمع قرون الفول السوداني ، يتم أخذ النبات بعيدًا ، وعادة ما يتم استخدامه كعلف للحيوانات.
على الرغم من اسمها ، فإن الفول السوداني ليس في الحقيقة مكسرات ، بل بقوليات. في العديد من استخدامات الطهي ، يُشار إلى الفول السوداني بالمكسرات نظرًا لأنه يشبه المكسرات كثيرًا في المطبخ مقارنة بالبقوليات الأخرى ، مثل العدس والفاصوليا. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية من المكسرات ، فإن التمييز ضروري بشكل خاص ، لأن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات يمكنهم تناول الفول السوداني بشكل آمن. على العكس من ذلك ، يمكن للأفراد الذين لديهم حساسية تجاه الفول السوداني أن يستهلكوا المكسرات بشكل متكرر.
في أجزاء كثيرة من إفريقيا ، غالبًا ما يطلق على الفول السوداني اسم الفول السوداني ، في إشارة إلى الموقع تحت الأرض الذي تفضله القرون. يلعب الفول السوداني دورًا غذائيًا مهمًا في أجزاء عديدة من إفريقيا ، لأنه مليء بالبروتين وكذلك الدهون الصحية. في أجزاء معينة من إفريقيا ، يشير الفول السوداني إلى كمية كبيرة من البروتين المتاح بسهولة للاستهلاك. داخل الجنوب الأمريكي ، يُعرف الفول السوداني باسم "goobers" ، وهو بديل لكلمة Kikongo ، nguba. هناك العديد من الأدوار الأساسية للفول السوداني في عدة مناطق من العالم. يتم عصر نسبة كبيرة من محصول الفول السوداني السنوي لإنتاج زيت الفول السوداني ، وهو زيت أصفر شاحب ذو نكهة محايدة وله نقطة تدخين عالية. يعتبر زيت الفول السوداني رائعًا للقلي ، ويستخدم أيضًا بشكل تقليدي في العديد من الدول لهذه الوظيفة. يمكن أيضًا طحن المكسرات إلى زبدة الفول السوداني ، انتشار كريمي محبوب من قبل الناس من جميع الفئات العمرية. يتوفر الفول السوداني للبيع كاملاً أيضًا ، ليتم استهلاكه بشكل عادي ، أو رشه على الطعام ، أو حتى احتوائه في العديد من الأطباق.
الفوائد الصحية للفول السوداني
هذه المكسرات (أو بالأحرى البقوليات) هي بالفعل غذاء ممتاز فيما يتعلق بفوائدها الصحية. في الواقع ، هم مصدر أساسي للتغذية في الدول النامية. الفوائد الصحية العديدة مذكورة أدناه.
1. جيد لصحة القلب
الفول السوداني مصدر رائع لفيتامين E والنياسين وحمض الفوليك والبروتين وكذلك المنغنيز وكلها معروفة بأنها تحفز صحة القلب ، كما أنها مليئة بالدهون الأحادية غير المشبعة ، وهي نوع الدهون التي يتم التركيز عليها في النظم الغذائية التي تحمي القلب. أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي أحادي غير مشبع يحتوي على الفول السوداني وكذلك زبدة الفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي بنحو 21٪.
2. الوقاية من حصوات المرارة
تعتبر حصوات المرارة مشكلة تحدث دائمًا عند الإناث. هناك العديد من العلاجات لها ، وهناك الكثير من تدابير السلامة أيضًا ؛ ومع ذلك ، يبدو أن أفضل إجراء للسلامة هو تناول الفول السوداني. نرى أنه حتى هنا يظهر الفول السوداني سحره مثل دراسة استقصائية أجرتها أكثر من ثمانين ألف امرأة أظهرت أن أولئك الذين يستهلكون الفول السوداني أو حتى زبدة الفول السوداني أو أي مصدر للفول السوداني يوميًا أو ربما في روتينهم اليومي يبدو أن لديهم فرصة أقل بنسبة 25٪ تقريبًا من الإصابة بحصوات المرارة. هذا أمر مذهل حقًا لأن أوقية واحدة فقط من الفول السوداني مطلوبة يوميًا لتجنب أمراض المرارة. يمكنك تناول الرمل أو بأي شكل من الأشكال للحصول على العناصر الغذائية الموجودة في خبز القمح الكامل مع البروتينات والألياف وما إلى ذلك.
3. يمنع السرطان
تتمتع البقوليات مثل الفول السوداني بقوة فائقة لأحد أشكال فيتوستيرول المعروف باسم بيتا سيتوستيرول (SIT). تمنع هذه الأنواع من فيتوسترولس السرطان ببساطة عن طريق تثبيط نمو الورم. لاحظ تحقيق تم إجراؤه في الولايات المتحدة أن الرجال والنساء الذين تناولوا الفول السوداني مرتين على الأقل في الأسبوع في المقابل لديهم فرصة أقل بنسبة 27٪ و 58٪ للإصابة بسرطان القولون.
4. يحسن الذاكرة
عادة ما يطلق على الفول السوداني "غذاء الدماغ" لأنه يتكون من فيتامين ب 3 أو حتى النياسين الذي يعزز عمل الدماغ وكذلك يحسن الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على مادة الفلافونويد المعروفة باسم ريسفيراترول والتي تساعد في تعزيز الدورة الدموية نحو الدماغ بنسبة 30٪.
5. مساعدة في محاربة الاكتئاب
من المحتمل أن يكون السيروتونين هو المواد الكيميائية الرئيسية في الدماغ التي تشارك في تنظيم الحالة المزاجية. إن الإفراز غير الكافي للسيروتونين من الخلايا العصبية داخل الدماغ مسؤول عن إثارة اضطرابات الاكتئاب. يتكون الفول السوداني من حمض أميني يعرف باسم التربتوفان يساعد على إطلاق السيروتونين ، وبالتالي يساعدك على مكافحة أعراض الاكتئاب. قد يزيد من تأثيرات السيروتونين المضادة للاكتئاب عندما يكون هناك تطور مرتفع من السيروتونين في الدم.
6. مفيد للأطفال
يحتاج الأطفال إلى تغذية إضافية خلال سنوات نموهم ليعيشوا حياة صحية بعد ذلك. الفول السوداني طريقة رائعة للحصول على بروتين غذائي يتكون من أحماض أمينية عالية الجودة ضرورية للنمو والتطور.
7. يساعد على إدارة الوزن
على الرغم من أنه يبدو غير معتاد ، إلا أن الاستخدام المتكرر للمكسرات يعمل على تقليل فرصة زيادة الوزن. مزيج الألياف والدهون والبروتين الموجود في الفول السوداني يجعله غذاءً مرضيًا بدرجة عالية. لذلك ، فهي قادرة على إبقائك ممتلئًا لفترة طويلة وبالتالي تقليل الجوع. كما أنها مصادر رائعة للطاقة تساعد في زيادة معدل الأيض. تلعب هذه الصفات دورًا في إنقاص الوزن.
8. يمنع مرض الزهايمر
أظهرت الأبحاث أن استخدام الأطعمة الغنية بالنياسين مثل الفول السوداني يقلل من فرصة الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 70٪. ربع كوب من الفول السوداني يمكن أن يقدم ما يقرب من ربع القيمة اليومية المقترحة من النياسين.
9. تعزيز الخصوبة
نظرًا لحقيقة أن الفول السوداني يحتوي على حمض الفوليك ، وهو مادة تعزز الخصوبة ، فمن المنطقي للغاية بالنسبة للسيدات تعديل نظامهن الغذائي. يحتوي الفول السوداني على كمية كافية من حمض الفوليك بالإضافة إلى الأبحاث والدراسات الكبيرة التي أظهرت أن الاستهلاك اليومي لـ 400 ميكروغرام من حمض الفوليك (الموجود في حمض الفوليك) يعزز الخصوبة بالإضافة إلى توفير مناعة ممتازة للطفل الذي يولد. تقل احتمالية حدوث الإجهاض بشكل ملحوظ. كما أن الشذوذ وفرص الإصابة بحالة عصبية أو حتى فسيولوجية تنطوي على مخاطر كبيرة. لذلك تحتاج المرأة بشكل خاص إلى تناول الفول السوداني إذا كانت ترغب في الحمل وأيضًا خلال فترة الحمل أيضًا.
10. يمنع تساقط الشعر
يساعد فيتامين سي الموجود في الفول السوداني في إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على أنسجة الشعر متماسكة. لديهم أيضًا مادة إل-أرجينين التي تستخدم غالبًا لعلاج الصلع الذكوري ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تقوي بصيلات الشعر وتعزز نمو الشعر.
12. يحمي من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر (فيتامين ب 2)
أوضح المشاركون في البحث أن أولئك الذين تناولوا أكثر الأطعمة الغنية بالنياسين مثل الفول السوداني كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 70٪. ربع كوب كل يوم من الفول السوداني يمكن أن يقدم بسهولة ما يقرب من ربع القيمة اليومية المطلوبة للنياسين.
تعليقات
إرسال تعليق